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5分で簡単☆ザワークラフト風

きゃべつ


ソーセージの付け合わせに出てくる酸味のある「ザワークラフト」は、
きゃべつ料理の中でも大好きなもののひとつ。
だから、春きゃべつの時期には必ず作ります。
と、いっても本来は塩漬けにして発酵させるものを、
簡単にレンジでチンするだけ。
このお料理に欠かせないのが「キャラウェイシード」というハーブ。
クミンによく似ているけれど、甘く爽やかな芳香があります。
1袋で250円くらいで買えるので、これさえあれば大丈夫。
カレーの時のサラダに、もちろんソーセージの付け合わせに、
そのまま酸味のあるスープにと、色々活用できます。


5分で簡単☆ザワークラフト風
■材料
きゃべつ/1/2個
荒塩/小さじ1
酢(りんご酢・白ワインビネガーなど)/10cc~15cc
キャラウェイシード/大さじ1
黒胡椒
■作り方
1.きゃべつは太めの千切りにし、塩を入れ軽く揉んでから、ふんわりラップをかけレンジで約2分加熱する。( きゃべつがしんなりすればOK)
2.1に酢、キャラウエイシード、黒胡椒を加え、すぐにラップをし、しばらくおいて余熱を使って蒸らす。


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